Bagaimana lebah membuat madu? Langkah pertama dari proses pembuatan madu untuk mengumpulkan nektar dari berbagai macam bunga dan tanaman, terutama selama musim panas. Lebah pekerja adalah perempuan seksual belum dewasa yang bekerja intens untuk mengunjungi bunga (bunga pohon buah, dandelion, cengkeh) dan kemudian membawa beban nektar ke sarang lebah dan usaha ini berat biaya mereka hidup mereka, karena mereka hidup hanya enam minggu . Nektar tanaman adalah cairan menggabungkan 80% air, gula kompleks alami (sebagian besar sukrosa) dan esensial asam amino, termasuk arginin, prolin, alanin, isoleusin, serin, valin dan glisin. Berbagai jenis nektar adalah sumber utama yang digunakan oleh lebah untuk membuat madu.

Setelah lebah pekerja telah mengumpulkan madu 150-1500 berbagai bunga dan disimpan dalam perut madu khusus mereka (dipisahkan melalui katup dari perut pencernaan mereka) mereka kembali dengan beban mereka nektar ke sarang lebah mereka untuk memulai produksi madu. Mereka hanya kembali ketika perut mereka penuh khusus, praktis seberat lebah dan mengandung 70 mg madu. Lebah madu lapangan yang telah mengumpulkan madu mentransfer beban mereka untuk sarang lebah lain menggunakan tubular, jerami seperti mulut mereka yang dikenal sebagai belalai.

Penerima (sarang) lebah madu mulai memproses madu di mulut mereka dan dalam perut madu mereka dengan menambahkan enzim khusus yang memecah gula kompleks hadir dalam madu menjadi gula sederhana, dengan tujuan untuk membuat mereka lebih mudah dicerna oleh lebah. Gula sederhana ini kurang rentan terhadap kristalisasi. Proses ini dikenal sebagai inversi berlangsung selama hampir setengah jam. Selain itu, proses konversi ini juga membuat madu makanan yang sangat stabil terhadap berbagai bakteri, jamur dan jamur dan memungkinkan untuk menahan selama bertahun-tahun tanpa pendinginan. Dengan demikian, enzim yang dikenal sebagai invertase yang dihasilkan oleh lebah mengubah sukrosa, yang merupakan disakarida menjadi fruktosa dan glukosa, yang keduanya monosakarida atau gula enam-karbon.

Sebuah enzim kedua, yang disebut oksidase glukosa mengubah sebagian kecil dari glukosa menjadi hidrogen peroksida dan asam glukonat. Senyawa alami terakhir ini bertanggung jawab untuk mengubah madu ke dalam lingkungan asam dengan pH sangat rendah di mana berbagai macam patogen tidak dapat bertahan hidup. Hidrogen peroksida juga melindungi, meskipun untuk jangka pendek, terhadap mikroorganisme berbahaya ini, di terutama selama proses pembuatan madu dan selama cairannya untuk tujuan makan induk mereka.

Setelah perubahan ini diperlukan, deposit tetesan kecil lebah madu pada sisi atas dari sel-sel di sisir madu, di mana terjadi langkah akhir dari proses transformasi menjadi madu kental. Sebelum menempatkannya ke dalam madu sisir untuk bulan musim dingin, proses penguapan terjadi untuk tujuan mengurangi persentase air dari 80% menjadi hanya 17-18% dan memberikan tekanan osmotik tinggi.

Penguapan kelebihan kelembaban dipercepat oleh suhu hangat, dari 95 derajat Fahrenheit, di sarang lebah serta oleh fluks udara yang terjadi setelah nektar ditempatkan ke dalam madu sisir. Dalam rangka untuk memastikan jumlah yang diperlukan udara ada, semua lebah madu mulai kipas coordonately sayap mereka, sebagai sebuah tim. Karena proses penguapan dalam sangat penting, lebah madu aktif bahkan selama malam hari, ketika mereka dapat didengar memaksa sirkulasi udara dalam rangka untuk semakin mengubah gula menjadi madu.

Pada akhirnya, para lebah pekerja menutup sel sisir madu yang diisi dengan madu kental dan tebal dengan lilin lebah diproduksi dalam perut mereka, dalam rangka melestarikan madu sebagai pasokan makanan untuk seluruh koloni, terutama untuk bulan-bulan dingin. Dalam satu tahun, koloni mengkonsumsi hingga 200 pon madu. Satu lebah pekerja hanya menghasilkan 1/12th dari satu sendok teh madu dalam kehidupan singkat.